Le gâteau au chocolat de Marie

Depuis que j’ai découvert ce gâteau au chocolat
grâce à Marie, dans mon enfance, aucun autre
ne l’a jamais surpassé pour moi, ni les coulants,
ni les mousseux, ni les mi-cuits, rien.
Celui-ci est idéal : doux, fondant, moelleux,
pas écœurant, parfait ! 

La recette suivante est pour 8 personnes (plat à gratin 32 x 22 cm).
Attention, sur les photos, les portions sont divisées par deux.  

 

Ingrédients

250 g de chocolat
150 g de beurre demi-sel
1 verre de lait
200 g de sucre
125 de farine
4 œufs (jaunes et blancs séparés)
1 pincée de sel

 

Recette

Préchauffez votre four à 140 °C.

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat et le beurre
coupés en morceaux avec le lait.

 

 

Ajoutez petit à petit le sucre, la farine et, hors du feu, les jaunes d’œufs.

              

 

Faites monter les blancs en neige
avec une pincée de sel, puis ajoutez-les
délicatement à la préparation au chocolat.

 

 

Beurrez le moule et versez-y la pâte.

 

 

 

Enfournez votre plat sur une plaque à moitié remplie d’eau
(si elle s’évapore, remettez-en en cours de cuisson) à mi-hauteur.
Laissez cuire à 140 °C pendant 30 minutes (à chaleur tournante)
au bain-marie.

 

Enfoncez un couteau pour voir si c’est cuit.
Il ne faut pas qu’il y ait de pâte liquide
sur le couteau (1), mais ce dernier ne doit
pas non plus être complètement sec (2).
A partir de 30 mn, vérifiez toutes les 5 mn
pour une cuisson parfaite.

 

Une fois le gâteau cuit, sortez-le et laissez-le tiédir.
Les bords vont se rétracter et vous pourrez le démouler
(ainsi la croûte sèche du dessus trouée par le couteau
sera cachée dessous).

 

 

Il est aussi possible de le servir directement dans le plat
pour un style plus rustique.

 

 

Vous pouvez servir tiède ou froid, décoré de sucre glace ou autre.
On a l’habitude de le couper en petits cubes, comme des bouchées,
quitte à se resservir plusieurs fois ! On peut même le présenter
coupé en morceaux dans un saladier  !

Bon appétit !